Au milieu du XIXe siècle, le port des Sables d'Olonne est en pleine metamorphoses. Après avoir consacre plus d'un siècle et demi à l'economie de la pêche de la morue, il doit se trouver une nouvelle voie : ce sera celle de l'economie de la sardine et de la conserverie de poisson. C'est ici que l'on croise le chemin de Pierre Isaac Bouget (1826-1883) un capitaine de navirequi va gravir, un à un, les echelons de la societe maritime pour commander à son tour un jour. Le port des Sables reste cependant son port d'attache principal.
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