Théophile Gautier fut non seulement un écrivain de premier plan, un grand voyageur, mais également un grand gourmand qui rend compte de ses faims comme de ses hallucinations culinaires. Car s’il évoque les mets qu’il appréciait tout particulièrement à Paris ou à l’étranger, il aime aussi à faire revivre en écrivant ses romans bien des régals réels ou rêvés : « Quelle cuisinière que mon imagination ! » s’exclame un de ses héros. Le lecteur trouvera à la fois les plus beaux textes de l’écrivain, présentés et commentés par Alain Montandon, ainsi que les recettes de ses plats favoris.
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