Simple à cultiver, à cuisiner, à dessiner même... telle apparaît d'abord la pomme de terre. Mais cette simplicité ne doit pas tromper : la pomme de terre est un légume extraordinaire, qui figure parmi les plantes vivrières primordiales : elle a d'abord servi de base alimentaire à la civilisation des Incas, puis sauvé de la famine les peuples d'Europe ; elle est aujourd'hui présente sur les tables de la Terre entière. De plus, matière première de nombreux produits industriels, elle a trouvé à s'employer dans presque tous les domaines de l'activité humaine.
Ce livre raconte l'histoire de la pomme de terre, décrit son incroyable diversité, explique comment la cultiver, la cuisiner, et achève d'étonner en évoquant les aspects les plus inattendus du tubercule cher à Parmentier.
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