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La Cuillère d'argent : Pâtisserie, Recettes étape par étape avec La Cuillère d'argent

La cuillère d'argent

 

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Chocolat

Stéphane Bonnat, Elisa Montiel-Welti, Julien Boure

 

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La pâtisserie de référence, Technique et préparations de base - Fiches techniques de fabrication

Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher

 

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Le labo du chocolatier

Le collectif des chafs Callebaut

 

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Flowers

Leslie Gogois, Cédric Grolet

 

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THE PASTRY CHEF HANDBOOK, THE PASTRY CHEF HANDBOOK

Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut

 

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La boulangerie

Frédéric Lalos

 

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Le savoir-faire de la pâtisserie française

Jonathan Huet

 

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Eclairs - 20 ans de création

Christophe Adam, Sarah Vasseghi

 

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Gourmandise raisonnée

Julie Schwob, Thierry Hanh, Bénédicte Bortoli, Frédéric Bau, José-Manuel Augusto

 

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Opera, Pâtisserie

Cédric Grolet

 

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Le Grand Cours de Pâtisserie, L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas

Eddie Benghanem

 

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Petits chocolats GOLD, Version française

Jean-Pie Wybauw

 

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Petits chocolats 4, Création et découverte de saveurs

Jean-Pie Wybauw

 

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3, La Nouvelle pâtisserie, les pièces montées, le travail du sucre, Le livre de recette d'un compagnon du Tour de France, Tome 3 : La Nouvelle Pâtisserie, les Pièces Montées, le Décor et le Travail du Sucre - Yves Thuriès, TOME 3 - YVES THURIES -

Yves Thuriès

 

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[1], Pâtisserie française, Le livre de recette d'un compagnon du Tour de France, Tome 1 : Pâtisserie française, Tartes, Petits Gâteaux et Entremets

Yves Thuriès

 

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Le livre de recette d'un compagnon du Tour de France, Tome 2 : Les Glaces et Sorbets, Entremets Glacés et Petits Fours Glacés, les Chocolats et la Confiserie - Yves Thuriès, TOME 2 - YVES THURIES

YVES THURIES