EAN13

9782842215095

ISBN

978-2-84221-509-5

Éditeur

La Plage

Date de publication

12/01/2017

Collection

LP.CUIS.GASTRON

Nombre de pages

105

Dimensions

22,1 x 16,1 x 1,3 cm

Poids

315 g

Langue

français

Code dewey

641

Première partie : petit cahier technique
• Pas à pas, fabriquer ses colorants liquides ou en poudre à base
de : fruits et légumes, feuilles, fleurs, algues, épices...
• Comment les conserver, les utiliser selon leur PH, leur solubilité;
les températures d’utilisation...
Seconde partie : couleur par couleur, 25 recettes et savoir-faire
• Boissons rouges du vampire, macarons en nuances de rose,
glaces rayées de violet, glaçage vert ou bleu de schtroumpf, risotto indigo, paillettes décoratives et sucettes multicolores pour le bouquet final !