À l’origine mets composé de certaines herbes et certains légumes assaisonnés d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre, la salade a vu son champ élargi à de nombreuses préparations.
Le végétal offre une base qui permet de mettre en valeur d’autres composants servis froids ou tièdes : viandes, poisson, œufs, fruits... en les assemblant de façon gustativement harmonieuse.
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