Le tubercule dorigine andine est devenu si commun quil est parfois dcrit laide dimages strotypes. Ce livre entend souligner que la pomme de terre est bien autre chose et veut essayer de brosser en quelques touches un panorama de sa place dans les civilisations. Enrichi dun cdaudio pour inclure une belle slection de chansons ddies la pomme de terre, louvrage permet donc de dpasser la simple tude dune ressource potagre et dune industrie agroalimentaire.
Avec une prface de Jean-Luc Gosselin.
En codition avec les Presses universitaires Franois-Rabelais.
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