En proposant vingt-six portraits « culturels » de plats d’aujourd’hui, Du monde à l’assiette invite à regarder différemment la modernité alimentaire. Cassoulet, couscous, paëlla, poule au pot, hamburger, dinde, kebab, foie gras... Tous les grands classiques de nos paysages alimentaires contemporains y trouvent bien sûr une place.
Certains plats dont les noms sonneront plus exotiques, tels le talo ou la birria de chivo, donneront également matière à penser. Des empanadas aux crêpes, en passant par les pibales ou le steak-frites, chacun de ces mets réunis dans ce livre est là pour nous dire quelque chose sur le fonctionnement de nos sociétés. Ainsi, au travers de ce voyage culinaire, l’un nous parle du métissage ou de la mode, l’autre des dynamiques identitaires ou de la mondialisation...
Ici le pain de maïs peut se déguster à la suite de la Sachertorte et avant quatre têtes de bœufs sans risquer l’indigestion. Néanmoins, après avoir lu cet ouvrage, il est fort possible que vous regardiez les jambons et les poulets autrement, ou que vous éprouviez le désir soudain de manger des tamales.
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